Glutenvrij dieet
Bij het glutenvrij dieet is het de bedoeling dat gluten uit de voeding wordt verwijderd.
Dieetmaatregelen bij gluten-intolerantie
Het dieet zoals hier beschreven dient te worden beschouwd als een inleidende tekst, die u een algemeen idee geeft over wat het dieet inhoudt, doch we raden U aan om contact te nemen met een specialist(e) in dieetkunde. Zij kunnen U in detail en conform de laatste richtlijnen een gepast dieet uitleggen. We raden U ook aan om contact op te nemen met de vlaamse coeliakie vereniging op hun website: http://www.coeliakie.be/.
Bij het glutenvrij dieet is het de bedoeling dat gluten uit de voeding wordt verwijderd. Gluten bevindt zich in volgende graansoorten: tarwe, rogge, gerst en haver. Het is belangrijk dat het dieet stipt wordt gevolgd.
TARWE: bv brood, gebak,koekjes, sauzen
ROGGE: bv. roggebrood, peperkoek, sommige volgranenkoekjes
GERST: bv. bier, meergranenbrood, volgranenkoekjes
HAVER: bv. havermout
Het is dus zeer belangrijk om steeds de verpakking van de producten goed te lezen.
Brood en gebak
Verboden
Alle broodsoorten, beschuiten, toast, gebak, koeken, peperkoek, pistolets, sandwiches.
Toegelaten
Glutenvrij brood,glutenvrije beschuiten, cornflakes, rice crispies, glutenvrije koekjes.
Vetstoffen
Verboden
Mayonaise en andere sauzen waarvan men de samenstelling niet kent.
Toegelaten
Alles, voorkeur gaat uit naar plantaardige soorten of linolzuur-verrijkte.
Melk en melkproducten
Toegelaten
Alles, voorkeur gaat uit naar halfvolle of magere soorten. Sojamelk.
Kaas
Toegelaten
Alles
Vleeswaren
Verboden
Bereide vleeswaren zoals filet americain, frikadellenkoek, vleesconserven, leverpastei.
Toegelaten
Magere soorten zoals rookvlees, gekookte hesp, kipfilet, kalkoenham, casselerrib, ardeense hesp, filet de sax, rundstong, rosbief, kalfsgebraadAlle toegelaten.
Eieren
Toegelaten
Alles.
Zoet
Verboden
Zoetigheden waarvan men de samenstelling niet kent.
Toegelaten
Witte en bruine suiker, confituur, gelei, honing, siroop.
Soepen
Verboden
Soepen met als bindmiddel: bloem, vermicelli, sterretjes, soep uit blik, pakjes of diepvries.
Toegelaten
Zelfbereide soep met als bindmiddel: rijst, aardappelen, maïzena, tapioca.
Vlees en bereide vleesgerechten
Verboden
Bloedworst, bereide vleessoorten zoals gehakt, worst. Gepaneerde soorten zoals schnitzel, cordon bleu.
Toegelaten
Vers vlees.
Wild en gevogelte
Verboden
Kippenworst, kippengehakt, kippenschnitzel.
Toegelaten
Alle verse soorten.
Vis, schaal- en schelpdieren
Verboden
Gepaneerde vis zoals vissticks, viskroket, visconserven, bereide vissoorten.
Toegelaten
Alle verse soorten, niet bereide diepvriesvis.
Aardappelen
Verboden
Gepaneerde aardappelgerechten, kroketten.
Toegelaten
Alle soorten.
Rijst, deegwaren en bindmiddelen
Verboden
Kippenworst, kippengehakt, kippenschnitzeltarwebloem, zelfrijzende bloem, roggebloem, gerst, havervlokken, deegwaren zoals spaghetti, macaroni.
Toegelaten
Rijst, rijstebloem, griesmeel, maïzena, vanillebloem, tapioca, boekweitmeel, glutenvrij bakmeel, aardappelmeel, glutenvrije deegwaren, maïs.
Groenten
Verboden
Kant- en klaar bereide groenten waarvan men de samenstelling niet kent.
Toegelaten
Alle soorten.
Fruit, noten
Toegelaten
Alle soorten.
Dranken
Verboden
Bier.
Toegelaten
Alles.
Kruiden en specerijen
Verboden
Ketchup, pickles.
Toegelaten
Zout, kruiden, specerijen, tuinkruiden.
Diversen
Verboden
Alle kant- en klaarproducten waarvan men de samenstelling niet kent.
Toegelaten
Popcorn.